营养是一个非常受人重视的话题，不论是吃什么，首先要考虑到的就是有没有营养。今天，小编要跟大家介绍的一种食材也是非常有营养的，而且价格还非常的便宜！它平时比水果都贵，1斤等于20个鸡蛋，20杯牛奶，成本仅2元！大家知道它是什么吗？它就是我们平时经常会吃的扁豆，营养师大乔根据研究发现，扁豆里面含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维等营养物质，不仅可以帮助补充人体所需的营养成分，还能起到促进消化的作用。扁豆的功效是不是特别多呢？接下来我每年就一起学学扁豆的制作方法吧！

橄榄菜炒扁豆

By 平凡的世界～

配料：

橄榄菜 3勺、扁豆 200克、葱 1段、蒜 1瓣、生抽 1勺

烹饪步骤：

1.扁豆去丝洗净备用

2.扁豆切菱形，葱蒜切片。

3.炝锅后炒制扁豆

4.扁豆炒制焦黄后加入橄榄菜。

5.放入调料

6.中火焖制2-3分钟，然后大火收汁后出锅。

烹饪小贴士：

1、扁豆，豆类一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。嫩荚是普通蔬菜，依花的产色不同分为红花与白花两类，荚果的产色有绿白、浅绿、粉红与紫红等色，以平滑有光泽、质坚硬、种皮薄而脆、嚼之有豆腥气、颗粒饱满为佳。入药主要用白扁豆。

2、质量好的扁豆个体肥大，荚长10cm左右，皮色鲜嫩，无虫无伤。扁豆在0～5℃的低温储存，能保持很好的外观，一星期左右取出烹调，就会有豆仁未煮熟的异味，而且这种味道会随着储存日数增加而变浓，影响烹调的风味。因此，扁豆的储存期不长，购买后要尽快食用。

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